Variation på betor, lavendelhonung, getostkrokett, rosmarinskum
Rårörda lingon, brynt smör, knaperstekt ostronskivling, rotselleri- och äppelpurè, friterad rotselleri
Jordärtskocks- och baconpurè, brynt smör, lättpicklad blomkål, äpple, sotad purjolök
Oxfilè, brioche, friterad schalottenlök, kapris, bakad äggula, löjrom
Serrano, cecina, ventriccinasalami, manchego, päron- och chilimarmelad, manchegocrème, getostkrokett
Friterad persiljerot, Sandefjordsås, kantareller, sikrom
Pilgrimsmussla, lax, hälleflundra, 63,4 graders ägg, rotfrukter, aioli, surdegsflarn
Portabello, shiitake, svarta bönor, hembakat surdegsbröd, murkelmajonnäs
Gräddfil, rostat bovete, riven hasselnöt, picklad rotselleri, bakad spetskål, svartrotschips
Potatiskaka, hemgjord lökring, sauterad spenat, rödvinsås, picklade senapsfrön
Krokett på potatis, rökt hjort och brännvinsost, bakad & inlagd rotselleri, ostronskivling, pumpapurè, hjortronsås
Rödvinssås, potatis- och Västerbottenostpurè, portabellosvamp, sidfläsk från stommen gård, bakad steklök
Hembakat bröd, citronmajonnäs, ägg, handskalade räkor, körsbärstomater, sallad, inlagd rödlök, gräslök, dillolja
Gräddsås, inlagd gurka, rårörda lingon, potatis- och Västerbottenostpuré
Rostad brownie, hjortroncurd, hjortronglass, chokladcrème, rårörda hjortron
Kanderad mandel, nypon- och yoghurtglass, toffesås, havtorn
Hembakad brioche, blåbärsglass, chokladjord, marinerade blåbär